Créditos La Casa de las Mayoras
La Casa de las Mayoras: Joya vegana Michelin en Cancún
En la tradición culinaria mexicana, la figura de la mayora encarna el alma y la memoria viva del fogón: aquellas cocineras expertas que custodian los secretos del nixtamal, el punto exacto de las especias y la alquimia de los moles. En La Casa de las Mayoras, ese tributo se reinterpreta a través de una propuesta que equilibra las raíces ancestrales con la cocina consciente, vegetal y macrobiótica.
Ubicado lejos del circuito masivo de la Zona Hotelera, este espacio logró una distinción oficial como Restaurante Recomendado en la Guía MICHELIN México, reconociendo a aquellos proyectos de barrio honestos que premian a los comensales que buscan experiencias auténticas.
La Experiencia Gastronómica: Alquimia Vegetal y Comal Vivo
Una carta de desayunos y almuerzos pensada desde el comfort food saludable, donde conviven ingredientes limpios y técnica tradicional:
- Nixtamal azul y comal al momento: La base de su cocina. Sus quesadillas y memelas de masa azul hechas a mano destacan por rellenos vegetales bien logrados, como la yaca preparada al pibil con naranja agria y achiote, tinga de setas y chorizo vegetal especiado.
- Chilaquiles Zócalo (el must del brunch): Totopos horneados bañados en salsas de equilibrio impecable, acompañados de suadero plant-based marinado, queso fundente de tapioca artesanal, crema fresca de almendras y aguacate.
- Platos de Oficio: Un mole oaxaqueño aterciopelado servido con portobello asado sobre arroz de la casa, demostrando que la cocina vegetal puede alcanzar la misma profundidad y complejidad que un guiso tradicional de fiesta.
- Elixires & Wellness Bar: Café de olla chiapaneco infusionado con especias en barro tradicional, jugos cold-pressed y súper batidos energéticos formulados con lúcuma, maca andina, cacao orgánico y chía.
Atmósfera & Encanto Local
El encanto de La Casa de las Mayoras reside en su estética cálida, íntima y tropical: mesas de madera, vajilla artesanal, plantas y un ritmo sin prisas. Además, la propia Guía Michelin hace una mención especial a “Guato”, el carismático perro mestizo del restaurante que recibe a los visitantes y ya es parte de la identidad entrañable del lugar.
