La nueva era culinaria de Impression by Secrets bajo el Mando de Manuel Morales
Mucho antes de los 5 Diamantes de la AAA y las estrellas Forbes, el universo del chef Manuel Morales nació en el humo de la leña y el aroma a tradición de su natal Veracruz. Hoy, esa misma alma y ese profundo respeto por la raíz son la nueva brújula que guía la propuesta gastronómica de Impression by Secrets Isla Mujeres. Al mando de su cocina desde mayo de 2024, el Chef Ejecutivo trae consigo el secreto mejor guardado: el sabor de México en su versión más elevada.
El viaje de Morales no comenzó en una cocina de cinco diamantes, sino en el calor de su hogar en Morloácan, Veracruz. Fue allí, a los 16 años, donde el sazón de su madre y su abuela encendieron una pasión que lo llevaría a una carrera de más de 25 años. Ese sabor a hogar, a tradición, es el ancla de una travesía que lo ha visto forjar su talento en los santuarios del lujo hotelero, como los multipremiados Royal Hideaway y Banyan Tree Mayakoba y Acapulco, todos ellos galardonados con las 5 Estrellas Forbes y los 5 Diamantes de la AAA.
Su talento no pasó desapercibido, llevándolo a colaborar con titanes de la gastronomía con Estrellas Michelin, como el visionario Enrique Olvera (Pujol). Cada paso fue una lección, puliendo un estilo que hoy define su liderazgo: un profundo respeto por la raíz mexicana combinado con la impecable exigencia de la hotelería de clase mundial.
Hoy, como Chef Ejecutivo en Impression by Secrets, Morales es el director de una orquesta culinaria que abarca cinco conceptos gastronómicos. Desde la elegancia francesa de Unik Kitchen hasta los sabores de leña del nuevo Wildfire Steakhouse, su visión garantiza una sinfonía de calidad y creatividad. Pero su rol no termina en la supervisión; cuando no está liderando a su equipo, el Chef Morales comparte el secreto de su sazón directamente con los huéspedes en íntimas clases de cocina, transformando cada receta en una historia y cada platillo en un recuerdo.
Un equipo de solistas brillantes
Y un gran director de orquesta necesita solistas excepcionales. En esa búsqueda de talento, una figura clave en el equipo de Morales es Alejandro Trejo Vega, el joven chef al frente del innovador Wildfire Steakhouse. Originario de Querétaro, la curiosidad de Trejo se despertó a los 13 años, con su abuelo como su primer y más honesto crítico.
Formado en los fogones de prestigiosos resorts y en el dinámico Grupo Rosa Negra, Trejo es un chef cuya creatividad no conoce límites, fluyendo de la cocina a la música. Su dominio del bajo eléctrico y la batería son la otra cara de su arte; una sensibilidad rítmica y artística que traduce en platillos con presentaciones audaces y sabores explosivos. Su disciplina y su incesante búsqueda de la perfección lo han convertido en el intérprete ideal para la visión de Morales en el restaurante más nuevo del hotel.
La sinergia es palpable. La vasta experiencia y el liderazgo de Manuel Morales, combinados con la energía creativa y la pasión de chefs como Alejandro Trejo, consolidan la promesa de Impression by Secrets Isla Mujeres: ser no solo un destino de descanso incomparable, sino un verdadero epicentro gastronómico en el Caribe Mexicano.
