Suite Presidencial de JW Marriott Polanco se convierte en Chef’s Table
La original propuesta gastronómica del restaurante Migrante del chef Fernando Martínez Zavala, tomó la gran mesa de la Suite Presidencial del JW Marriott Mexico City en su segunda edición de Chef´s Table, una experiencia culinaria creada por el hotel para que tanto huéspedes y visitantes como residentes de la Ciudad de México degusten lo mejor de la cocina contemporánea en una atmósfera incomparable.
La experiencia, creada para enaltecer la gastronomía de México y el mundo, ofrece un espacio único para las colaboraciones de primer nivel, tanto en materia gastronómica como en el ámbito de las bebidas espirituosas y la enología.
Originario de Uruapan, Michoacán, el chef Fernando Martínez diseñó un menú especial de seis tiempos para un grupo selecto de invitados, maridado con vinos mexicanos de etiquetas como: Fuerte de Guadalupe, Loreto, 5 de mayo, además de vino rosado, propuesta hecha por la sommelier Brenda Palafox, quien ofreció una amena charla acerca del mundo del vino como preámbulo de la cena. Además de la alta gastronomía, los comensales disfrutaron de una impresionante vista de Campo Marte, Reforma y del Bosque de Chapultepec.
El menú incluyó:
- Primer tiempo: langostino crujiente, yuzu kosho y rábanos.
- Segundo tiempo: callo, manzana verde, kombucha y lima kaffir.
- Tercer tiempo: alcachofas, jus vegetal, sake y coliflor.
- Cuarto tiempo: pesca asada, amazake, shimeji y curry verde.
- Quinto tiempo: pato, zanahorias de invierno, sumac y haba tonka.
- Sexto tiempo: pera, ciruela, lemon grass y kalpis.
Hablar de esta emblemática propiedad ubicada en Polanco, remite inmediatamente a pensar en lujo, sofisticación y hospitalidad de clase mundial. Por su parte, Migrante propone una gastronomía que es el resultado de experimentación con técnicas culinarias de tierras lejanas, novedosos procesos e ingredientes de diversas regiones para encontrar complejidad de sabores, aromas y texturas en platillos excepcionales.
