Créditos image by quintonil
México consolida su poder gastronómico en la Guía Michelin 2026
La escena culinaria mexicana vuelve a hacer historia. La Guía Michelin 2026 ha expandido sus fronteras en el país, consolidando a un total de 29 restaurantes con estrella y sumando nuevos destinos que demuestran que el talento nacional está en su mejor momento.
Si estás buscando los lugares más in y las mesas más cotizadas para tus próximas escapadas, estos son los nombres que debes tener en el radar:
El Olimpo de las Dos Estrellas
La constancia tiene su recompensa y la Ciudad de México mantiene con orgullo sus máximos estandartes de alta cocina:
- Pujol (CDMX)
- Quintonil (CDMX)
Las 7 Nuevas Joyas del Mapa (¡Los nuevos con 1 Estrella!)
Este año, siete propuestas irrumpieron con fuerza logrando su primera estrella gracias a su originalidad, técnica y respeto al producto. ¡Los nuevos must-visit:
- Gaba (CDMX)
- La Once Mil (CDMX)
- Alcalde (Guadalajara, Jal.)
- Xokol (Guadalajara, Jal.) – ¡Quienes además se llevaron una Estrella Verde por su sustentabilidad enfocada en el maíz criollo!
- Huniik (Mérida, Yuc.)
- La Barra de Huniik (Mérida, Yuc.)
- Ixi’im (Chocholá, Yuc.)
Talento que inspira: Premios Especiales 2026
La gastronomía no solo ocurre en el plato, y este año la guía reconoció a las mentes brillantes que elevan la experiencia:
- Young Chef Award: Xóchitl Valdés (del restaurante Pancho Maíz en Mérida), por su maestría y preservación del maíz nativo.
- Cócteles Excepcionales: Priscila Moreno, la visionaria detrás de la barra de Máximo (CDMX).
- Servicio Excepcional: Rodrigo Caltenco Núñez (Huniik, Mérida).
- Sommelier del Año: Jonathan Robles (El Mural de los Poblanos, Puebla).
Restaurantes que conservan 1 estrella Michelin en 2026:
- Animalón
- Cocina de Autor Los Cabos
- Cocina de Autor Riviera Maya
- Conchas de Piedra
- Damiana
- Em
- Esquina Común
- Expendio de Maíz
- HA’
- KOLI Cocina de Origen
- Le Chique
- Levadura de Olla Restaurante
- Los Danzantes Oaxaca
- Lunario
- Masala y Maíz
- Máximo
- Olivea Farm to Table
- Pangea
- Rosetta
- Sud 777
De costa a costa, desde los viñedos de Baja California hasta los sabores ancestrales de Yucatán y Oaxaca, la propuesta gastronómica de México no solo sigue vigente, sino que redefine las tendencias globales del buen comer. ¿Cuál vas a reservar primero?
